油麦菜和芹菜的做法？

　　碧绿蒜蓉油麦菜
　　原料：

　　油麦菜300克，蒜末20克

　　辅料：

　　盐、味精各适量

　　做法：

　　准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

　　快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

　　Tips：

　　油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
　　好吃的凉拌菜

　　现在西式的生菜色拉蛮普及的，家里也很容易做。但有些人吃不惯色拉的甜味和奶味。致真的大师傅再教一种时尚的中式生菜“色拉”，香、咸、鲜，风味别致。

　　首先制作麻酱，家里一次可以多做些，在冰箱里可以长放。

　　麻酱预制———
　　原料：花生酱(超市里有售，可选择顶好牌，塑料罐装的，味道不错)、白芝麻、花生油；

　　制作：1、先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用；2、将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精；3、用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释；4、起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。

　　麻酱油麦菜制作：1、油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段；2、装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。

　　提示：油麦菜也可以换成各种可以生吃的蔬菜，如紫球菜、生菜等。
　　主料：油麦菜
　　辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、 将油麦菜洗净切成段；
　　2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、
　　豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
　　猪肉 炒芹菜
　　买点猪肉，切片，坐上锅，放油，先煸肉片，看肉片变颜色就铲出，再倒点油，或者余油多的话就不用倒了，把芹菜放进去爆炒，一分钟左右后把刚才的肉片和芹菜混合炒一分钟左右，
　　放盐，鸡精，搅拌均匀就可以起锅了。很香的呢！
　　糖醋芹菜
　　【做法】
　　芹菜500克，糖、醋各适量。
　　将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。
　　加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
　　芹菜炒香干：
　　原料：
　　芹菜、香干。
　　做法：
　　1、香干洗干净切丝待用。
　　2、芹菜叶子去掉，切段洗干净。
　　3、锅中烧水，水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
　　4、锅中底油，放葱花，姜片爆香一下。倒入香干，加点盐，酱油爆炒一下。
　　5、倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了。

　　芹菜木耳炒肉丝：
　　原料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
　　调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。
　　做法：
　　1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
　　2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
　　3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。
　　小提示：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩