没有合同，也就没有证据。法律面前是讲证据的，看来楼主只能采用其他对你有利的途径收集证据来维护自己的合法权益。那份清单如果是老板用笔手写的，那么，这份清单就是你们最好的证据，如果是电脑打出来的，没有人签字，那么你们老板就有可能赖帐不认了。还有一个办法，建议楼主买只录音笔偷录（虽然行为卑劣，但你们也是迫于无奈），找欠你钱的老板谈话，言辞要对自己有利，做成CD可以形成视听材料证据，或许法官会采信这个证据的。最后，祝你们成功！
处理要点：
1、首先要证明该工程是你做的（工程范围和工程量）；——证据要充足；
2、已经完成的工程（或工程量）质量验收合格；
3、在工程款已到约定（口头）的时间，去甲方要款；
4、积极协商，争取尽早拿来；实在不行只有诉讼解决，只是从你的情况来看，你能够收集到的证据可能不多，这点对你很不利；
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