怎样炖排骨才能好喝有营养?

1. 排骨出水（即把排骨放入清水中水煮一下），先把水烧开，里面可以加点料酒，然后把排骨放进去煮开后三四分钟再取出来，用水冲洗一下或者放一会。
   

2.锅洗干净，放水进去，不用烧开，放姜片，丢排骨进去继续熬煮。

3.一直到水煮开五分钟后，放适量盐，将大葱切段丢进锅里。

4.把藕切块，玉米切段，放进去熬煮，等煮到差不多时，放适量胡椒，再煮一会儿即可。

既美味又营养的排骨汤就做好了。（配图无法上传）

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

　　一、做法/步骤
　　1、材料
　　（1）主料：排骨500g
　　（2）配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
　　（3）调料：海天黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
　　2、做法
　　（1）玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
　　（2）锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
　　（3）加入三大勺黄豆酱；
　　（4）再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
　　（5）汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
　　二、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
　　三、营养价值
　　排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

在排骨中加点生姜片，用铁锅炖，大火煮沸后用小火炖，加一勺醋。加醋的原因是增加了Fe+和Ca+,不仅有醋香味而且营养丰富。炖一小时左右放入玉米，炖十分钟左右，这样炖出来的排骨不仅清香扑鼻而且唇齿留香。去试试吧，很好吃的哦