连莱有几种做法

糖醋的做法属于较清淡的一种。
　　材料：藕
制作：
　　1、藕洗净，切片，热水焯一下。
　　2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
　　要点：
　　1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
　　3、芡汁勾得要薄一些。
　　4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

嫩藕500克，水发香菇50克，熟鸡肉丝50克，泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。
　　制做：
　　① 将藕片洗净去皮，切成薄片，用开水汆一下捞出；香菇洗净切丝，用开水汆一下，捞出，泡辣椒，姜切丝。
　　② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀，装入盘内，再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。
注意：１、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕断丝连”。 ２、煮藕的水不要倒掉，加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。
特点：脆嫩爽口。
糯米藕片
原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特，口感俱佳。
莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
　　1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
　　2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效
姜汁热藕
原料：鲜藕５００克　生姜１５克　白醋２５克　精盐、香油、味精各适量
制法：
１�鲜藕去皮洗净，顶刀切成０．１厘米厚的片，用清水冲洗后捞出；生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
２�净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片汆一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用。
特点：酸咸香脆，姜汁味浓。
注意：此菜的味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中