发票冲红的原因之一就有发票开具错误（当然也包括税率使用错误），通过红字发票将原己开发票冲销再重新开具的完全可以使用新的不同税率。不需要其他的操作。
餐饮业缴纳营业税，税率5%。还有所得税、城建税、教育费附加等，总体税负在8%左右。
