原因有以下几条：1.水量大时，面包表面是平的，甚至会塌陷；水量小时面包膨胀小，外壳硬。一定要加入合适的水量。
2.酵母少，面包不鼓。
3.盐量多，面团反应慢，面包也不鼓。
呵呵，是不是按照面包机赠送的食谱做的？那些都很不靠谱的。
到美食网站搜几个好食谱配方再买个小称，给多少水多少盐多少酵母都是精确到克，随意不得。
在做的过程之中，尤其是在发酵和烤的过程中，不要打开盖子，很重要！
酵母少
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