我做的红烧鸡翅为什么色泽不好呢？

2025年03月17日 06:05

有5个网友回答

网友（1）：

主要就是酱油有的问题,有的上色有的不上色,用生抽很老抽的问题就是这样,一般我妈妈做时是放生抽,这样颜色不发暗,味道也不是咸

网友（2）：

酱油颜色发暗
如果想要色泽红亮，还是要炒糖色
做法是放入油，然后油温后，放入糖，稍微搅拌一下，等所有糖都化了，放入鸡翅，迅速翻炒，这样糖色就上到鸡翅上了，颜色红亮。
之后就是加点水，料酒，酱油，大料，桂皮，姜片，盐，稍微小火20分钟

网友（3）：

我不知道你是用什么原材料，你先把它用盐味精对精料酒葱姜，淹好入味，然后地上面抹一些麦芽糖，在油锅里边炸一下，或是在微波炉里边烤也行的

网友（4）：

实物是不能跟图片比的,人家拍摄时候的灯光效果你有吗?没有;人家是专门的厨师烧的,你有那种水平吗?也没有,所以只要掌握好火候和调料,吃着香就可以了,没必要跟图片比的

网友（5）：

很你放的酱油有关系.........

你如果没用酱油的话.那就是糖的火候没掌握好