主料：茄子（紫皮、长）1根、鸡蛋1个。
辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。
做法如下：
1、长茄子洗净，沥干水分后切成片。
2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。
3、干净碗里倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，兑入适量凉白开，再调入1汤匙淀粉，搅拌均匀。
4、电饼铛刷上适量植物油，打开上下开关预热。
5、茄片挂上面糊，放入电饼铛，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。
6、电饼铛提示茄饼煎好了，就打开盖子给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
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