A、每一对缓冲物质都是由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成的，缓冲物质的作用下使血液的酸碱度不会发生很大的变化，从而使内环境的pH维持在相对稳定的状态，A错误；B、胰岛素和胰高血糖素互为拮抗作用，使内环境的葡萄糖保持相对稳定，B错误；C、通过神经-体液调节，可以维持内环境中多种成分的相对稳定，进而维持稳态，C正确；D、患自身免疫病的人，其自身免疫能力很强，但对自身的组织进行攻击，使得稳态受到影响，D错误．故选：C．
