成熟蜜一般要酿造七天以上取的蜜才叫成熟蜜，成熟蜜是单糖成分，容易被人体吸收，保存时间长，不易发酵，水份含量在18%以下。普通蜂蜜有的是一两天就取了，这种蜜水份含量高，糖是双糖，不易让人体吸收，容易发酵变质，不宜久贮。
