炒菜时，书上说需要加某个调料要精确到多少克，比如5克、10克等，这个该怎么测量呢？

可以用量勺测量。下面介绍具体测量方法，首先准备材料：量勺、糖、汤勺。

1、首先取出量勺，量勺上如果没有放东西，测量数据就会显示为0。

2、在量勺上倒入适量的糖（也可以倒各种调料），然后看一下量勺上的测量数据。

3、如果多了就倒掉一点，少了就添加一点，直至数据刚好合适。

4、测量好后，把糖倒到汤勺上，10克差不多一汤勺左右，这样以后炒菜可以直接用汤勺量，方便很多。

做菜时，菜谱上所标注的分量，只是一个参考量值而已，不要按照标出的量下调料或调味品，有时书上还会标注一些调料的用量为少许或适量，所以不必按照书上的用量标准。还是依据平时的口味放调料与调味品。如果初学做菜，可以先少放一些，以免味道过重，慢慢地经验就有了。
老话讲：好厨子一把盐。指的就是一个好的厨师，能够根据原料的质地以及原料的量，准确地进行调味。这就是积累的经验。
我们只有在做一些特定的菜点时，才会去称量调料和调味品，而且多用的是十六两称。

其实书上面的东西并不精准
食品烹调 除了面点和糕点以外就粤菜的调料需要 准确以外其他不好说
其他的菜肴人家说几克你就放几克这样煮出来的菜并不好吃 原因如下各个地方水质 调料 食品因为生产的原因加上烹调时火候的关注、
一般量少的菜肴调料匙一匙或半匙就够味了 腌制物品需要的盐也就是拇指 食指 中指三只手指一起念也就差不多了【大概3~4克左右】

要是开餐馆的就买个小电子称，几百块钱，精确到1克，有的精确到0.05克，自己家里炒就根据自己的口味加得了，不用那么精确。