签订劳动合同后，因为进入旅游淡季，放假。应该开多少工资。

　　放假在一个工资支付周期内的，按劳动合同约定工资支付，超过一个工资支付周期的按当地政府规定标准发放生活费。
　　根据劳动部《工资支付暂行规定》第十二条、《关于贯彻执行＜中华人民共和国劳动法＞若干问题的意见》（劳部发〔1995〕309号）第58条规定，用人单位因为旅游淡季放假，放假在一个工资支付周期内的，应当按劳动合同规定的标准支付工资；超过一个工资支付周期的，应按当地政府规定的标准支付生活费。
　　附：劳动部
　　《工资支付暂行规定》
　　第十二条 非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理。　　
　　《关于贯彻执行＜中华人民共和国劳动法＞若干问题的意见》
　　劳部发〔1995〕309号
　　58．企业上岗待工人员，由企业依据当地政府的有关规定支付其生活费，生活费可以低于最低工资标准，下岗待工人员中重新就业的，企业应停发其生活费。女职工因生育、哺乳请长假而下岗的，在其享受法定产假期间，依法领取生育津贴；没有参加生育保险的企业，由企业照发原工资。

单位不签合同，按照劳动法，工作3个月还不签就是违法。您问单位要，他不给可以向本区劳动仲裁机构申诉，一般都会胜诉，只是时间会拖得久点。
正常因特种原因辞退，工作满3个月后有辞退费的。
签的合同是工作条件下有效。放假不在其列，需要补充合同说明才有效，您可要求经理将他承诺的放假工资500元用书面形式给您，这样您才能放心。
单位的承诺不违反劳动法，但口头承诺是无效的，书面合同双方签字盖章才有效。

第一、不知道你是哪里的，《北京市工资支付规定》规定用人单位没有安排劳动者工作的，工资不得低于北京市最低工资的70%。不过说实话，不上班还有工资，已经很不错了。
第二、劳动合同没盖章，跟单位与不与你续签合同没有必然联系。同时，与不与工作单位续签劳动合同的主动性在你这方面。放假期间，你可以另找工作，工作好了，明年可以不回酒店，工作不好，再回来。即使对方不联系你，你也可以主动联系对方。

工作在三个月以上，必须签订劳动合同。如果没有签劳动合同，单位是违法的。在签订劳动合同时，一定要有工资标准，且标明平时与放假的标准，以及一些承诺。单位承诺不违法，但要写进合同才能保证当事人的合法权益，确保工资及时到位。