A．油脂、蛋白质能发生水解，多糖、二糖能够发生水解，单糖不能发生水解，故A错误；B．油脂包含植物油和动物脂肪，故B正确；C．蛋白质除了含C、H、O还含有N、S等元素，故C错误；D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子；糖类中只有部分糖相对分子质量较大，属于高分子，如淀粉和纤维素，大多数糖不属于高分子，如葡萄糖、果糖等，故D错误；故选：B．
