做菜用了蛋清，剩下的生蛋黄怎么处理

可以试试做甜点，美味哦，集美

可以做成蒸蛋黄。

一、用料  ：

蛋黄    一个    

温水    按蛋黄：水=1:3    

二、蒸蛋黄（一个蛋黄）的做法  ：

1、用蛋黄分离器把蛋黄分出来，加入三倍的温水。

2、把蛋黄和温水搅拌均匀。

3、用勺子浮出上面的气泡。

4、锅里加水烧开冒大气，把拌好的蛋黄液放在蒸锅里，盖上一个碟子，也可以用高温保鲜膜，上锅蒸5-10分钟，我蒸了七分钟锅里保持冒气。

5、5-7分钟后开锅，然后拿勺子轻按蒸好的蛋黄，不塌陷即可。

6、盛出来嫩嫩的很好吃，再放些新鲜水果也很好呢。

小贴士

1.每个锅的冒气程度不一样，需要的时间就不一样，我用了7分钟刚刚好8分钟就老了老了碗底就会沾上一层干了就不好吃了，没熟的话蛋液没有凝固里面会有水 一般做个一两次就能掌握火候。

2.初次添加蛋黄先吃1/8然后观察宝宝的反应，没有不良反应就可以慢慢添加，一般一个月就可以吃整个蛋黄了对蛋白过敏的待宝宝一岁以后添加。

3.蒸的时候上面盖个碟子或者使用高温保鲜， 普通保鲜膜加热后不安全。

一、做菜用了蛋清，剩下的生蛋黄可以制作蛋黄溶豆美味又方便。

二、蛋黄溶豆制作方法

食材明细   

蛋黄35克    

细砂糖5克    

柠檬汁3g   

奶粉12克    

步骤

1. 蛋黄加入柠檬中跟细砂糖。

   
   

   
   

2. 用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失。

3. 加入奶粉。

4. 用刮刀拌匀，注意不要消泡。

5. 然后将面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，均匀的挤入铺了油纸的烤盘上。

6. 不用挤太大，一个小圆圈就好，挤好后它自然会稍微变大一点。

7. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。

8. 根据自家烤箱温度时间调节，烤熟后把成品拿出，等成品凉下来后就可以吃了。

生蛋黄有许多用途，比如做冰淇淋、蛋黄饼干、蛋黄酥、色拉酱等；介绍一款北京菜—三不沾。

主料：鸡蛋黄5个

辅料：水适量

配料：白糖100克、水淀粉100毫升、猪油适量

三不粘的做法步骤

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  1

  准备5个鸡蛋。

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  2

  把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

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  3

  放入白糖。

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  4

  搅拌均匀。

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  5

  淀粉30克。

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  6

  放入适量水搅打成水淀粉。

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  7

  倒入蛋黄糊中，搅匀。

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  8

  先把锅烧热，放入适量油。

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  9

  把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

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  10

  用小火炒制，快速搅拌。

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  11

  用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。

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  12

  炒至浓稠成型即可。

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  13

  盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开

2、一定要用小火炒制

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