①蔗糖和麦芽糖是二糖，互为同分异构体，故正确；
②聚乙烯、聚氯乙烯都属于合成高分子材料，纤维素是天然高分子化合物，故错误；
③乙醇反应生成乙醛是催化氧化反应；乙醇反应生成乙烯是在170°C加热，在浓硫酸催化作用下发生消去反应，故错误；
④除去乙酸乙酯中少量的乙酸，加入饱和碳酸钠溶液碳酸钠与乙酸反应生成溶于水的乙酸钠、二氧化碳和水，便于分离，故正确；
⑤分馏是根据物质的沸点不同，控制不同温度得到不同馏分，适用于多种物质混合物的分离，蒸馏适合于得到一种馏分的混合物的分离，分离混合物的过程是物理过程，无新物质生成；裂化、水解发生化学反应，故错误；
⑥若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反，酸脱羟基醇脱氢，应CH3C18O18OH+CH3CH216OH
CH3C18O16OCH2CH3+H218O，所以分子中含有18O的物质有酯、水、酸3种，故正确；
催化剂 △
故选C．
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