怎么做酱香猪蹄？

　　材料

　　工艺：酱 口味：咸鲜味
　　主料：猪蹄(2000克)
　　调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克) 丁香(3克)

　　制作工艺

　　1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
　　2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
　　3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
　　4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

　　做法2：

　　用料：1.猪踢两个、姜一大块切片、葱一根切段、蒜3.4瓣拍一下不要拍碎、大料4颗、花椒大概20粒、桂皮1根、草果2粒、香叶2片、干红椒3个、料酒2勺、老抽4-5勺、白糖1勺、冰糖1小把（大概30克），盐一勺（大概5克）

　　做法：2.锅内烧水，水开后放猪蹄烫5分钟（猪蹄买来时已经劈开几块），捞出冲洗干净

　　3.锅内放油，放入所有配料炒香

　　4.放入猪蹄，烹入料酒，倒老抽翻炒均匀

　　5.倒入开水，水量没过猪蹄，加入白糖后，小火盖盖炖1个半小时

　　6.最后放冰糖和盐，搅匀，改大火炖10来分钟，等冰糖熔化，汤汁收干就行了

　　（烹料酒、多放香料都是去除臭味的办法，最后放冰糖能增加猪蹄颜色的亮泽）

酱香猪蹄做法
步骤
1
用新鲜橘子皮把猪蹄侵泡两个小时
步骤
2
把侵泡好的猪蹄焯水（凉水下锅），焯水好的猪蹄放入干锅中抹上一层黄豆酱
步骤
3
依次放入葱姜蒜、炖肉料，加入料酒、生抽啤酒（啤酒没过猪蹄）
步骤
4
大火开锅后小火慢炖2个小时
步骤
5
关火盛盘^_^
是不是很诱人
（黄豆酱本身是咸的就不用放盐了）

家庭版酱香猪蹄做法

酱香猪蹄做法